Pizza au roquefort, poires et pignons de pin


Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir le délicieux mariage de saveurs entre le fromage roquefort, la poire, l'oignon rouge et les pignons de pin.



Pizza au roquefort, poires et pignons de pin

Donne 2 pizzas de 30 cm (12 po) de diamètre (croûte moyenne ou mince)

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps d'attente : 1 heure

Ingrédients de la pâte :
200 ml d’eau tiède
2 tasses (300 g) farine tout usage (+ extra pour pétrir la pâte)
1 ½ cuillères à thé (7 ml) levure sèche instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s »* ou 15 g de levure fraîche (préalablement activée une dizaine de minutes dans l’eau tiède)
¾ cuillère à thé (4 ml) sel fin
1 ½ cuillères à soupe (22 ml) d’huile d’olive extra vierge
Garniture :
1 ½ poires bartlett* sans le coeur, émincées dans le sens de la longueur
½ oignon rouge moyen émincé en rondelle
160 g fromage roquefort* émietté grossièrement
Huile d'olive extra vierge
2 ½ cuillères à soupe (35 ml) pignons de pin grillés*

Méthode :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède et l’huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule, ajouter de la farine si la pâte colle.

2. Pétrir la boule sur une surface farinée de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne colle plus sur vos mains et sur le plan de travail. Déposer dans un bol légèrement huilé (assez grand pour qu'elle double de volume). Couvrir d'un linge humide et mettre dans un endroit chaud (sur le dessus d'un four chaud éteint ou à 200 °F). Laisser la pâte lever pendant 1 heure.

3. Préchauffer le four à 400 ° F (205°C). Diviser la pâte en 2 et abaisser la première boule à l'aide d'un rouleau à pâte (ou étirer avec les mains) pour former un rond de 30 cm (12 po). Si vous désirez une croûte mince, il vous suffit d’étirer ou d’abaisser la pâte jusqu’à l’épaisseur désirée (n’ayez pas peur de travailler la pâte, assurez-vous seulement qu’elle ne sèche pas trop et qu’elle ne fissure pas et si elle colle, ajouter un peu de farine).

 4. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson huilée (vous pouvez également utiliser du papier parchemin sur votre plaque de cuisson pour ne pas que la pâte colle). Répéter pour l’autre boule de pâte. Utiliser la pâte tout de suite ou l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer.

5. Pour faire les pizzas, garnir chaque pâte de la moitié des poires émincées, des rondelles d’oignons émincés, du fromage et arroser d’un filet d’huile d'olive.

6. Cuire sur la grille inférieure du four dans la plaque de cuisson ou directement sur une pierre à pizza pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne. Retirer du four, garnir de pignons de pin et servir.

Accompagnement :
Accompagner d’une salade verte ou de légumes.

Conservation :
La pâte enveloppée d'une pellicule plastique se conserve 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler.

*J’utilise la levure sèche instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s », c’est une levure très active qui se mélange avec les ingrédients secs.
* Émincer les poires au dernier moment pour ne pas qu’elles noircissent. Vous pouvez utiliser une autre variété de poire.
*Vous pouvez également utiliser une autre variété de fromage bleu.
*Griller à sec dans un poêlon à feu moyen jusqu'à ce que les pignons soient dorées.

Découvrez également 
la "Pizza à la grecque".
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2 commentaires:

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